É uma manhã de inverno de terça -feira no subúrbio de Yeerongpilly de Brisbane.
Amigos de longa distância, antigos colegas de trabalho e famílias sentam-se nas mesas ao ar livre do Adonis Cafe, absorvendo o sol.
O pistache inevitável se destaca no menu do café, entre uma grande oferta de alimentos e bebidas capazes de Instagram.
A coloração verde brilhante de pistache os torna muito capazes de Instagram. (ABC Information: Liana Walker)
A noz verde brilhante encontrou seu caminho para menus em todo o mundo e é empolgado como um obrigatório nas mídias sociais.
Então, como os pistaches subitamente se elevaram na popularidade? Eles serão apenas substituídos pela próxima moda em seis meses? E qual é a próxima grande novidade?
Eles são as perguntas, o proprietário do Adonis, Anthony Kekkou, pergunta constantemente.
Os pistaches podem ser populares agora, mas é improvável que estejam na moda para sempre. (ABC Information: Liana Walker)
Uma viagem a Dubai
Quatro anos atrás, no meio do mundo, Sarah Hamouda estava grávida de seu segundo filho quando um desejo insaciável de desejo.
Felizmente, a mãe de Dubai é uma cientista de alimentos.
“Eu estava procurando algo único e gratificante que não consegui encontrar em sobremesas típicas”, disse ela à Falstaff Journal.
Hamouda disse à publicação de vinho, comida e viagens, ela queria uma barra de chocolate com diferentes texturas e sabores que ofereciam uma experiência rica e satisfatória.
O mesmo nasceu o primeiro chocolate de Dubai: uma barra de chocolate ao leite cheia de creme de pistache-tahini e Kadayif picado Filo-Pastry.
O Dubai Chocolate se tornou um merchandise obrigatório nas mídias sociais. (Instagram: FixDessertChocolatier)
O chocolate de Hamouda, intitulado “Não é possível fazer o Knafeh” é quase impossível de se apossar.
Sua oferta limitada só pode ser comprada durante uma janela de duas horas por meio de um aplicativo de entrega e, apesar do preço de 68,25 Emirati Dirham (US $ 28,13), o bar quase sempre vende.
Nessa época, o proprietário de Adonis, Kekkou, estava viajando por Dubai, procurando a próxima grande novidade.
“Acho que muitas pessoas jogam seguro e procuram localmente outras tendências que os vizinhos estão fazendo”, diz ele.
“Em oposição a nós, enquanto ainda estamos na plataforma world e estamos procurando novas idéias”.
Olhar globalmente pode ajudar a inspirar as tendências alimentares localmente. (AP: Kamran Jebreili)
Quando um vídeo de Tiktok de um influenciador mostrando o inside verde brilhante do chocolate colorido se tornou viral, Kekkou sabia que os pistache period isso.
Embora a mídia social possa ser um indicador de tendência, não é o único medidor.
Arte e ciência
De volta à Austrália, Amanda Spry Palestras em Advertising na Universidade RMIT de Melbourne.
A ascensão dos pistaches está no topo do radar do acadêmico.
“É uma mistura de arte e ciência, de cultura e dados”, explica Spry.
“Os especialistas certamente estariam analisando coisas como inovação world de alimentos, relatórios de tendência de sabor, dados de vendas no varejo e mudança de comportamento cultural e do consumidor.
“Mas acho que com algo como comida e, especialmente, quando isso está intimamente entrelaçado com as mídias sociais, suas pistas sociais e estéticas desempenham um papel realmente grande aqui.“
IA generativa, tags de mídia social e tendências de pesquisa ajudam a orientar os profissionais de advertising and marketing.
Globalmente, as pesquisas por pistache começaram a aumentar em 2021 – ao mesmo tempo, o chocolate de Dubai foi criado – e atingiu o pico novamente no last de 2023.
Como a moda, as tendências alimentares podem ser cíclicas, sazonais e seguir os fabricantes de paladar de alta qualidade e de rua.
A Chanel Fashions usava pistache na moda de Paris exibindo a coleção Fall/Winter 25/26. (Reuters: Sarah Meyssonnier )
Spry diz que a mídia social conecta o que está em voga às massas.
“Se você quiser entrar em uma tendência agora … isso não precisa necessariamente ser uma sobremesa de pistache no restaurante premium mais sofisticado de Melbourne, pode ser um croissant de pistache no seu café native”, diz ela.
Mas, ao fazer pistácios tão proeminentes no mercado, começou a torná -los mais difíceis de obter.
Crescimento de pistache
Os agricultores de pistache na Austrália estão se preparando para uma grande colheita este ano.
Os sons suaves da água que fluem pelo rio Wakool Hum, no fundo da fazenda de pistachio de Chris Joyce, no lado de Nova Gales do Sul do rio Murray.
Para o olho não treinado, as árvores de pomar nuas podem parecer perto da morte, mas está passando por um período de frio; Cerca de 1.000 horas abaixo de 7 graus nos meses de inverno.
“Você precisa de verões muito, muito quentes, invernos muito frios e acesso à água e pouca chuva, em specific em fevereiro, março durante o período da colheita”, diz Joyce.
Pistachos são vendidos de várias formas. (Fornecido)
Este ano, Joyce está esperando uma grande colheita das árvores bienais. E ele precisará para acompanhar a demanda.
Coletivamente, os produtores de pistache australianos esperam colher 5.000 toneladas este ano, apenas atendendo ao consumo esperado da Austrália.
“Até agora, a demanda complete na Austrália foi complementada com importações”, diz Joyce.
“Nos dois anos seguintes, esperamos que a Austrália forneça praticamente todos os requisitos domésticos da Austrália, e também estaremos exportando alguns também.“
A demanda de pistache na Austrália é complementada por produtos no exterior. (AP: Chan Lengthy Hei)
Pistachos são vendidos de duas formas: em concha ou grãos.
Os kernels viram um aumento maciço na demanda, aumentando 40 % nos últimos seis meses, enquanto as conchas permanecem estáveis, diz Joyce.
Ele diz que está claramente conectado ao hype ao redor da noz, pois os núcleos são predominantemente usados pela indústria de serviços de alimentação para sua estética.
Embora haja crescimento de vendas nos kernels, os volumes não são substanciais e o preço da concha permanece muito mais lucrativo para os produtores.
“Pessoalmente, acho que os sweets de Dubai são como creme dental listrado – é uma moda passageira”, diz Joyce.
“Os últimos sete anos? Acho que não, mas sou um produtor, não um profissional de advertising and marketing.“
Ele não é o único que questiona o poder de permanência do pistache.
Modismos ou tendências?
De volta a Brisbane, é o trabalho do futurista de alimentos Tony Hunter responder a essa pergunta.
Hunter trabalha com algumas das maiores marcas globais, incluindo KFC e PepsiCo, para ficar à frente das tendências.
“Temos que separar nossos modismos e tendências”, diz Hunter.
“Os modismos são muito de curto prazo. Eles vêm e vão, mas podem fazer parte de tendências de longo prazo.“
Especiarias populares podem ser modismos que emergem da tendência mais ampla de comida mais saborosa.
Da mesma forma, os pistaches são uma moda que emergiu da tendência da indulgência – ou da pequena cultura de tratamento.
Algumas padarias adotaram a tendência do pistache. (ABC Information: Liana Walker)
Saber qual é a próxima coisa requer muita pesquisa, incluindo a leitura de boletins de boletins sobre tudo, desde ingredientes a tecnologia de alimentos, assistir a sabores transcender -se com alimentos e beber e observar novos negócios.
“Se eu vejo uma coisa que é, oh, isso é interessante. Eu vejo duas vezes, três vezes. Então eu vou: ‘OK, isso é agora'”, diz ele.
“Não sabemos o que estamos procurando até que o vejamos.“
O sorvete de pistache cai na tendência da indulgência. (Unsplash: Jason Richard)
Hunter espera que a próxima grande novidade seja um foco na fibra, alimentando -se da tendência geral em torno do bem -estar.
É um exemplo de uma tendência emergindo de algo que já está tendendo.
Quando seu produto é a tendência
Yo-chi tornou-se sinônimo de iogurte congelado. (Fornecido)
Na quinta -feira à tarde, no Robina Purchasing Middle, na Costa do Ouro, Oliver Allis está cercado pela conversa de amigos que chegam sob um aparelho de som.
“Somos mais ocupados que o pub”, brinca Allis.
O diretor de marca da Yo-Chi sabe melhor do que a maioria sobre o surgimento de tendências; Seu principal produto, o iogurte congelado, é vulnerável ao ciclo de tendência.
Para estender a longevidade de Yo-Chi, Allis procura capitalizar outras tendências que ele pode integrar ao seu modelo de negócios-como pistache-uma estratégia que ajudou a marca a se tornar um fabricante de gosto.
Uma colaboração com a propagação do Pistachio Papi foi uma escolha óbvia.
Yo-chi trabalha com outras marcas para evitar cair do ciclo de tendência. (Fornecido: Yo-Chi)
“Não sabíamos que seria tão grande quanto period”, diz Allis.
“Algumas pessoas podem dizer que Yo-chi os ajudou a chegar a esse apelo em massa por [doing] Uma campanha de advertising and marketing tão grande “.
Para manter o standing do fabricante do paladar, Allis deve ser aproveitado na próxima grande novidade.
“Tentamos nos orgulhar de ser muito bons ouvintes e observadores e mergulhar em ambientes onde a criatividade está acontecendo ou as tendências estão se formando”, diz Allis.
A pesquisa é feita nas mídias sociais e pessoalmente. Desde que as tags são populares no Tiktok até visitar um novo bar de sobremesas em um subúrbio do quadril e conversar com as pessoas ao seu redor.
“Você não pode forçar essas coisas. Se você forçar, é quando você não recebe o ouro ou o sabor certo ou a cobertura direita ou a colaboração correta”, diz Allis.
Chegando, Allis diz que Yo-chi está olhando para Ube, uma batata-doce filipina roxa brilhante, Yuzu-uma fruta cítrica-asiática do leste, nativos australianos e até talheres comestíveis.
As batatas roxas filipinas conhecidas como UBE também contribuem para alimentos coloridos. (Pexels: pand uru)
Quando uma tendência morre
Como Allis, Kekkou trabalha para ficar à frente da curva.
“Sempre estivemos à procura de tendências globais e gostamos de lançá -las, apresentá -las primeiro”, diz Kekkou.
Parte disso é saber quando uma tendência chegou ao fim.
Hunter diz que não há um período de tempo actual, mas suspeita que a moda da pistache chegará ao fim nos próximos 12 meses.
“O que estamos descobrindo agora é que há um pouco de sobrecarga de pistache”, diz Kekkou.
“Acho que as pessoas estão começando a ficar um pouco entediadas com isso também.
“Então, acho que agora é a hora de começar a olhar para a próxima tendência ou tentar apresentar a próxima tendência”.
Para Allis, há um indicador -chave de que uma tendência é feita:
“Temos um ditado: ‘Se o McDonald’s o fizesse, nunca faríamos isso'”, diz Allis.
