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A ceia de Natal pode hoje girar em torno de um presunto glaceado com mel ou de uma costela nobre, mas para gerações de americanos, foram os acompanhamentos que realmente definiram a mesa festiva.
Muito antes dos alimentos TikTok da moda, dos alimentos básicos do freezer e dos atalhos para assadeiras, os cremes para barrar de Natal apresentavam receitas que exigiam muito trabalho e eram transmitidas e preparadas na hora uma vez por ano.
Legumes cremosos, batatas empanadas e produtos de inverno refogados lentamente refletiam as raízes regionais e as tradições do Velho Mundo.
AMERICANOS TRANSFORMARAM O JANTAR DE NATAL EM DEVER PATRIÓTICO DURANTE A Primeira Guerra Mundial COM RECEITAS DE TEMPO DE GUERRA
À medida que os gostos mudaram, o entretenimento tornou-se mais informal e o tempo tornou-se um luxo, muitos desses acompanhamentos clássicos desapareceram silenciosamente dos menus de Natal.
Aqui estão seis acompanhamentos classic de Natal que já foram apreciados por milhões de pessoas – e não foram realmente esquecidos.
Muito antes da chegada dos alimentos de conveniência, os jantares de Natal incluíam acompanhamentos que exigiam muito trabalho e eram transmitidos às famílias. (L. Willinger/FPG/Arquivo Hulton/Getty Photographs)
1. Cebola em creme
Outrora um alimento básico nos jantares de Natal no Nordeste e no Centro-Oeste, o creme de cebola period tradicionalmente servido junto com rosbife ou presunto como um acompanhamento rico e comemorativo, junto com seu primo próximo, o creme de aipo.
O prato caiu em desuso porque descascar cebolas peroladas exige muito trabalho e o gosto americano se afastou dos vegetais cozidos, embora os cozinheiros domésticos ainda debatam a melhor versão – fresca, enlatada ou congelada – na página r/Cooking do Reddit.
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“Cebola com creme period um alimento básico”, lembrou recentemente um usuário. “Eles fizeram sucesso com todos.”
2. Batatas Duquesa
As batatas Duquesa, um prato de batata francesa assada e encanada, já foram uma peça widespread de Natal nos lares americanos. (iStock)
Este elegante prato de batata encanada originou-se na França do século 19 e foi uma peça widespread de Natal.
Enriquecidas com manteiga e gemas de ovo e assadas em formas decorativas, as batatas duquesa permanecem fofas no centro e desenvolvem um exterior crocante e dourado.
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À medida que o entretenimento nas férias se tornou mais informal e os alimentos de conveniência, como purê de batata instantâneo, assumiram o controle, as batatas duquesa desapareceram em grande parte das mesas americanas.
3. Repolho roxo refogado
O repolho roxo agridoce foi trazido para os EUA por imigrantes alemães, escandinavos e dinamarqueses e tornou-se um acompanhamento natalino acquainted em muitos lares, especialmente no Centro-Oeste e no Nordeste.
Na Dinamarca, o prato surgiu como alimento básico do Natal em 1800, durante um período de romantismo nacional, quando o repolho roxo e as batatas cozidas foram escolhidos para refletir as cores vermelho e branco da bandeira dinamarquesa, de acordo com o Ministério das Relações Exteriores da Dinamarca.
O repolho roxo refogado tornou-se um alimento básico do Natal em muitos lares americanos através das tradições alemãs e escandinavas. (iStock)
4. Suflê de espinafre
Os suflês de espinafre eram um símbolo de sofisticação para os anfitriões de meados do século e apareciam frequentemente nos jantares de Natal entre as décadas de 1950 e 1970, de acordo com blogs de culinária.
Como podiam esvaziar facilmente e exigiam um timing cuidadoso, gradualmente caíram em desuso à medida que a culinária festiva se tornou mais focada em pratos mais fáceis e menos estressantes.
5. Pudim de Yorkshire
Este tradicional acompanhamento britânico é feito com uma massa de ovos, farinha e leite, assado até ficar leve e crocante, e historicamente servido com rosbife para absorver os respingos.
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Apareceu nos cardápios de Natal no século XIX, de acordo com o site de comida Epicurious – e embora já tenha sido comum nos lares americanos, gradualmente desapareceu de muitas mesas de Natal, à medida que o rosbife deu lugar a outros pratos festivos.
Os usuários do Reddit debateram recentemente se o pudim de Yorkshire pertence novamente às mesas festivas, com um comentarista argumentando que se a carne bovina for o prato principal, ela é “certamente necessária”.
O pudim de Yorkshire period tradicionalmente servido com rosbife para absorver os respingos nas refeições de Natal. (iStock)
6. Pastinaga
A pastinaga já foi um vegetal comum no inverno, antes que as batatas tomassem conta das mesas americanas.
Bolos de pastinaga – um humilde alimento básico britânico apresentado aos americanos no início de 1900 – permaneceram populares durante a Segunda Guerra Mundial porque o vegetal resistente period fácil de cultivar durante o racionamento, com a mistura assada ou frita e enriquecida com manteiga ou molho, em vez de ter um sabor forte de raízes. conforme Tabela de Degustação.
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Com o tempo, as pastinacas caíram em desuso – elas ganharam uma reputação de amargura se cozidas demais, e o sabor mudou para vegetais mais suaves e familiares.
