Uma tentativa turca de forçar as lojas de kebab na UE a aderir a regras estritas sobre como fazer um Kebab doner foi retirado.
Se a oferta de um rótulo de “especialidade tradicional garantida” tivesse sucesso, as restrições teriam sido impostas aos tipos de ingredientes que poderiam ser usados.
A indústria de kebab da Alemanha teria se espetado particularmente, pois o doner de rua maior por excelência evoluiu ao longo das décadas para ser bastante diferente do authentic da Turquia.
As autoridades turcas argumentaram que o doner deveria ser visto um prato nacional que se espalhou para a Europa através da migração de turcos. Mas autoridades alemãs disseram que sua opinião sobre o kebab se tornou parte de sua própria culinária nacional.
A maneira tradicional de cozinhar carne em uma churrascaria vertical remonta ao século XVI, de acordo com a Federação Internacional de Doner da Turquia (UDOFED), e o doner de nome está relacionado a essa técnica de culinária.
Ele pediu à UE que impor regras uniformes em todo o bloco exigindo que:
- A carne viria de uma vaca com mais de 16 meses, o cordeiro com pelo menos seis meses ou as coxas de frango e os seios
- A carne de vitela e peru seria proibida
- A carne teria que ser cortada para uma espessura de 3-5 mm
- O tipo de faca seria regulamentado e as marinadas também estariam sujeitas a regras
A variante alemã de um kebab geralmente usa vitela em um pão achatado com legumes, incluindo repolho roxo, picles, cebola vermelha e coberta com molhos – e, portanto, poderia ser visto como uma opinião européia no clássico turco.
A Federação Turca não conseguiu consultar a indústria de kebab da Alemanha, que reagiu com o apoio do governo em Berlim.
O ministério alemão de alimentos e agricultura disse à BBC no ano passado que tomou nota da oferta turca “com alguma surpresa”.
O ex -ministro da Alemanha e Agricultura, Cem Özdemir, um político veterano de origem turca, disse que devia a todos decidir como um doner deveria ser comido em seu país e que não havia necessidade de diretrizes de Ancara.
“O doner pertence à Alemanha”, ele insistiu.
Se o Udofed tivesse seguido sua oferta, uma indústria européia dominada pela diáspora turca teria sido afetada.
Somente na Alemanha, existem mais de 1,5 milhão de cidadãos turcos e quase tanta descendência turca.
Cerca de 60.000 pessoas estão empregadas no setor, produzindo cerca de 400 toneladas de kebab por dia, de acordo com a Associação de Fabricantes de Doner Turcos na Europa (ATDID).
As vendas anuais de kebabs geram cerca de € 3,5 bilhões (£ 3 bilhões) em toda a Europa, incluindo apenas 2,4 bilhões de euros na Alemanha, diz o documento.
A Federação Turca disse à Comissão Europeia que retirou sua oferta em 23 de setembro.
Sua aplicação atraiu um grande número de objeções.
Uma tentativa de encontrar um compromisso falhou. Um funcionário da UE disse à BBC Turkish que a oferta estava indo para a rejeição de qualquer maneira.
