Inippu Indulgence, a mais nova marca de confeitaria de Chennai, reúne sabores nativos e caramelo

O caramelo pequeno de Pooja Srinivasan, Inippu Indulgence, diz ela, passou a representar muitas coisas. Herança, identidade, introspecção e uma rotina diária que ela mais aprecia com seu café expresso à tarde.

“Há cerca de um ano, comecei a mexer na minha cozinha, tentando aperfeiçoar a preparação deste caramelo. Fazia sentido para mim; é uma confeitaria international, tão common que cada cultura do mundo parece ter uma versão dela”, diz ela.

Formado no Le Cordon Bleu, Pooja conhece bem o mundo da confeitaria e de todas as coisas doces. Ela e sua irmã Kavya Srinivasan têm ajudado a administrar a padaria de seu pai, a CakeWalk na Sterling Highway, há mais de uma década. Quando a conheço, é no Crisp Cafe, brand acima da padaria, onde as prateleiras continuam cheias de fatias do lendário bolo de trufas de chocolate, entre muitos outros doces. “A jornada na CakeWalk tem sido incrível. Trabalhei e apresentei novos produtos, estive envolvido em operações e até lancei nossa marca de sweets Sugar Coat no passado”, diz ela.

A jornada da Inippu Indulgence, entretanto, foi diferente. “Ninguém sabia no que eu estava trabalhando na minha cozinha há muito tempo. Eu não queria a validação antecipada de pessoas que me conheciam e, em vez disso, comecei a trabalhar no aperfeiçoamento das receitas, nas aprovações do FSSAI e na obtenção da certificação de exportação”, explica ela. “Tudo isso me fez pensar sobre tendências, sobre as lições que aprendi sobre qualidade e sobre identidade. Para mim, muito da Inippu se resume a identidade; e a mostrar minhas raízes”, acrescenta. Pooja diz que também contou com a experiência de seus colegas da CakeWalk que estão no ramo há anos – Reji Okay Paul, gerente geral e Joem Moyalan, auditor interno da CakeWalk.

Há três meses, o Inippu Indulgence foi lançado com cinco sabores de caramelo em borracha, macio e com cobertura de chocolate. “Foi gratificante trabalhar em algo com ingredientes tão profundamente enraizados no sul da Índia; açúcar e açúcar mascavo, é claro, mas também usando sal marinho de Tuticorin e especiarias da região de Malabar, por exemplo. Temos aqui todos os ingredientes nativos para criar uma confeitaria tradicional de alta qualidade que pode se tornar international”, diz ela. Como mordidas menores, Inippu, acrescenta Pooja, é uma indulgência consciente que está na moda agora, dada a forma como as pessoas preocupadas com a saúde estão optando por ser.

Embrulhado em pedaços pequenos e organizado ordenadamente em caixas de 16, o Inippu Indulgence vem em sabores de café de filtro, sal marinho Tuticorin, tempero Malabar, cacau Dakshina e baunilha pura. Para a estação das monções e assustadora antes do Halloween, Inippu tem dois novos sabores; noz-pecã torrada, tempero Malabar e manteiga com sal com açúcar mascavo. “Esses dois novos sabores estarão disponíveis por apenas cinquenta caixas nesta temporada. No entanto, continuaremos trazendo novos sabores e já temos alguns prontos para o próximo Natal”, diz Pooja. O caramelo não contém conservantes e tem prazo de validade de 90 dias.

Embora caixas personalizadas com quatro também estejam se tornando populares como lembrancinhas de casamento na Índia e no exterior, um pedido recente no qual eles trabalharam deixou Pooja imensamente animado. “Para o torneio de tênis WTA 250 Chennai Open, trabalhamos em caixas de caramelo que serão entregues a todos os atletas participantes. Esta foi uma grande oportunidade para nós, como marca que criou algo que Tamil Nadu pode mostrar ao resto do mundo”, diz ela.

Inippu Indulgence custa ₹ 750 por uma caixa de 16. Para pedidos, envie-os por DM no Instagram @inippuindulgence