Eles não devem ingerir mais do que 10 gramas de açúcar adicionado por refeição, um limite mais específico em um esforço para facilitar a compreensão do que as orientações anteriores que aconselhavam menos de 10% das calorias diárias provenientes de açúcares adicionados.
A orientação surge no momento em que o secretário da Saúde, Robert F. Kennedy Jr., tornou a revisão do abastecimento alimentar do país uma prioridade da sua agenda Make America Wholesome Once more, destinada a abordar doenças crónicas e doenças infantis.
Ele alegou que a indústria está envenenando em massa esta geração de crianças, e suas mensagens sobre a alimentação encontraram amplo apelo, ao contrário de sua forma de lidar com a política de vacinação.
Os especialistas em nutrição elogiaram geralmente algumas das principais mudanças, como o abandono dos alimentos processados, enquanto alguns levantaram preocupações sobre a promoção de alguns alimentos gordurosos. A orientação também recebeu geralmente uma recepção calorosa de alguns dos principais aliados de Maha.
“Minha mensagem é clara”, disse Kennedy em entrevista coletiva na Casa Branca. “Coma comida de verdade.”
As Diretrizes Dietéticas para Americanos são atualizadas a cada cinco anos para recomendar o que as pessoas devem comer e são consideradas uma pedra angular da política nutricional federal.
O documento para promover a saúde é redigido pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos e pelo Departamento de Agricultura.
As diretrizes influenciam os programas federais de nutrição e os alimentos servidos na merenda escolar e aos militares, disseram as autoridades.
Kennedy criticou frequentemente a pirâmide alimentar, uma visualização icónica das directrizes dietéticas que foi introduzida há mais de 30 anos e desde então foi substituída por um símbolo de um prato que mostra a quantidade de vários grupos alimentares que deve ser consumida numa refeição.
O governo divulgou uma pirâmide invertida e revisada com imagens de bife, um pedaço de queijo e uma caixa de leite integral no topo, mostrando que os americanos devem priorizar proteínas, laticínios, gorduras saudáveis e produtos hortifrutigranjeiros em suas dietas.
Os grãos agora representam uma pequena porção do que o governo recomenda que os americanos comam, em vez de consistirem no maior número de porções nas iterações anteriores.
A Associação Médica Americana, que esta semana criticou ferozmente as medidas de Kennedy para alterar o calendário de vacinação infantil, elogiou as directrizes dietéticas por oferecerem “uma direcção clara”.
Alguns especialistas em nutrição aplaudiram a ideia de encorajar os americanos a abandonarem os produtos alimentares hiper-palatáveis e produzidos industrialmente – que as anteriores directrizes federais foram mais cautelosas em salientar.
Dados federais mostram que mais de metade das calorias que os americanos consomem provêm de alimentos ultraprocessados, que estudos identificaram como factores de risco para obesidade, doenças cardíacas, cancro e diabetes.
“O facto de estas directrizes recomendarem a redução do seu consumo é uma mudança radical na forma como o USDA e o HHS abordaram as directrizes”, disse Dariush Mozaffarian, cardiologista e director do Meals Is Medication Institute da Tufts College.
Em Dezembro de 2024, um comité consultivo de especialistas em saúde e nutrição que normalmente ajuda a definir as directrizes dietéticas não tomou uma posição dura contra os alimentos ultraprocessados, afirmando que os dados eram limitados e que os produtos careciam de uma definição clara.
Alguns nutricionistas criticaram essa abordagem. Marion Nestle, professora aposentada de nutrição, estudos alimentares e saúde pública na Universidade de Nova York, classificou a medida como “excessivamente cautelosa”.
Alguns nutricionistas disseram que tem havido confusão sobre o termo “ultraprocessado”, o que levou à demonização de produtos que contêm alguns nutrientes saudáveis, incluindo certos pães e iogurtes. As agências de saúde de Kennedy, juntamente com o USDA, estão a trabalhar para estabelecer uma definição uniforme para alimentos ultraprocessados.
A American Coronary heart Affiliation elogiou as diretrizes por seu foco em alimentos integrais e redução dos processados.
Mas o grupo manifestou preocupação com as recomendações que incluem a carne vermelha, apelando à priorização de proteínas vegetais, marisco e carne magra, e também encorajou os americanos a confiarem em produtos lácteos com baixo teor de gordura e sem gordura.
As directrizes já tinham endossado – e continuam a endossar – o leite integral para bebés e crianças pequenas para ajudar a satisfazer as necessidades nutricionais de cálcio, potássio e outras. Eles encorajaram as crianças mais velhas e os adultos a evitarem o leite integral devido a preocupações com a gordura saturada.
A possibilidade de mudar a abordagem à gordura saturada tem sido uma das questões mais controversas com as revisões das diretrizes nutricionais.
Algumas autoridades de saúde de topo argumentaram que as gorduras saturadas – que os nutricionistas há muito alertam os americanos para minimizarem, citando evidências de efeitos negativos para a saúde – têm sido injustamente menosprezadas. Kennedy disse que o governo está “acabando com a guerra contra as gorduras saturadas”.
As diretrizes não alteram a recomendação de limitar as gorduras saturadas a menos de 10% das calorias diárias. Em vez disso, a administração Trump pede mais pesquisas para determinar quais tipos de gordura são benéficos a longo prazo.
Um funcionário da Administração, que falou sob condição de anonimato para discutir deliberações privadas, disse que o mandato de Kennedy period “seguir a melhor ciência disponível”.
“Não period intenção fazer nada ativista neste documento”, disse a pessoa. “E onde há questões, onde temos divergências pessoais ou, francamente, há divergências científicas, acolhemos bem uma conversa com investigadores.”
As autoridades de saúde apresentaram uma defesa mais enérgica das gorduras saturadas ao mesmo tempo que anunciavam as novas directrizes e admitiam que o limite precise não estava a mudar.
“Estamos a dizer aos jovens, às crianças, às escolas: não precisam de andar na ponta dos pés em relação à gordura e aos lacticínios”, disse hoje Marty Makary, chefe da Meals and Drug Administration.
Aqui estão outras conclusões das revisões das diretrizes.
- Ao cozinhar com gordura, os americanos devem priorizar óleos com ácidos graxos essenciais, como o azeite, e podem usar manteiga ou sebo bovino, apesar de seu alto teor de gordura. As diretrizes anteriores diziam que os americanos deveriam cozinhar com óleos ricos em gordura poliinsaturada e monoinsaturada, como canola, milho e azeite, em vez de manteiga. Kennedy e outros aliados de Maha muitas vezes elogiaram o sebo bovino e criticaram os óleos de sementes, os quais não foram mencionados nas diretrizes de 10 páginas.
- Quando os americanos consomem laticínios, as diretrizes exigem a incorporação de produtos gordurosos sem adição de açúcares. Durante décadas, os americanos foram orientados a preferir os laticínios com baixo teor de gordura, mas alguns pesquisadores tornaram-se céticos em relação a esse conselho, citando estudos que mostram que as gorduras dos laticínios trazem seus próprios benefícios à saúde.
- Os americanos não devem consumir mais do que 10 gramas de açúcar adicionado por refeição, mas nenhuma quantidade é recomendada. Kennedy disse que o governo está declarando “guerra ao açúcar adicionado”, contra o qual as diretrizes anteriores alertavam. Os açúcares adicionados costumam aparecer nos rótulos com vários nomes, como xarope de milho rico em frutose, xarope de arroz, sacarose e açúcar de cana. Uma xícara de cereal matinal açucarado, como Honey Nut Cheerios, pode incluir 12g de açúcar adicionado, enquanto uma lata de 340g de Coca-Cola contém 39g de açúcar adicionado.
- Os americanos deveriam limitar os adoçantes não nutritivos e de baixas calorias, como o aspartame e a sacarina. As diretrizes anteriores afirmavam que esses adoçantes “podem reduzir a ingestão de calorias a curto prazo e ajudar no controlo de peso, mas permanecem dúvidas sobre a sua eficácia como estratégia de controlo de peso a longo prazo”.
- Os americanos deveriam limitar o consumo de alimentos e bebidas que contenham sabores artificiais, corantes à base de petróleo e conservantes artificiais. Kennedy fez da segmentação dos corantes uma das suas iniciativas de assinatura e garantiu o compromisso de uma série de empresas alimentares de os remover dos seus produtos.
- Os americanos deveriam reduzir significativamente o consumo de carboidratos refinados altamente processados, como pão branco, tortilhas de farinha e biscoitos, e comer duas a quatro porções de grãos integrais (que incluem aveia e arroz integral) por dia. Orientações anteriores afirmavam que pelo menos metade do whole de grãos consumidos deveria ser grãos integrais.
- As diretrizes endossam alimentos fermentados como chucrute, kimchi, kefir e missô, juntamente com produtos hortifrutigranjeiros e alimentos ricos em fibras para apoiar a saúde intestinal do microbioma. As diretrizes anteriores não faziam referência a alimentos fermentados ou à saúde do microbioma.
- A orientação pede 1,2 a 1,6g de proteína por kg de peso corporal por dia, um aumento em relação ao que alguns órgãos científicos haviam recomendado anteriormente. Mozaffarian disse não acreditar que a proteína recomendada deva ser aumentada sem que uma pessoa acrescente treinamento de força aos exercícios. Um funcionário do governo disse que a mudança está “dentro do consenso científico”.
- A orientação pede consumir “menos álcool para melhorar a saúde geral”. A iteração anterior incluía um limite específico para quem optasse por beber dois drinques ou menos por dia para homens e um drinque ou menos para mulheres.
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