NUnzia Caputo tinha cinco anos quando sua avó acabou com ela brincando na rua do lado de fora de sua casa em Bari e a convocou para ajudar a fazer Orecchiette, as massas em forma de ouvido que se acredita ter se originado no sul da cidade portuária da Itália, para serem vendidas a transeuntes.
“Eu costumava sair para brincar todas as tardes com minha amiga Giulia”, disse Caputo, agora com 67 anos. “Mas, por um capricho, minha avó disse que eu não tinha mais permissão para fazer isso. Ela me disse: ‘A partir de agora, você deve aprender a fazer Orecchiette.’ Comecei a chorar. ”
Havia mais lágrimas quando Caputo foi levado para a tarefa de suas primeiras tentativas de sub-par. Mas em pouco tempo ela estava habilmente transformando pedaços de massa de sêmola em rolos finos e parecidos com cobras, cortando pequenos pedaços da extremidade e usando seu polegar com seu polegar para criar a forma distinta e côncava.
Desde então, ela não parou. Caputo é o mais conhecido dos chamados Grannies de macarrão de Bari, um pequeno grupo de mulheres que da porta de suas casas ao longo da Dell’arco Basso, um beco de paralelepípedos no coração da cidade velha da cidade, faz e vender o dia todo, todos os dias.
A irresistível mistura de avós da Historic Avenue, macarrão caseiro e lavagem de roupas frescas de varandas tem sido uma grande atração para turistas, catapulando a área-uma vez uma zona de não ir porque os assaltos eram repletos-para a fama mundial e trazendo prosperidade às mulheres e cidade.
Mas com o sucesso meteórico surgiram armadilhas. O bairro foi abalado em agosto, quando os policiais à paisana apareceram e confiscaram pilhas de equipamentos de Orecchiette e fabricação de massas em meio a alegações de que algumas das mulheres estavam comprando massas produzidas comercialmente e passando por elas próprias. Alguns também foram acusados de desrespeitar os padrões de segurança alimentar e as regras fiscais.
Três das mulheres foram multadas em € 5.000 (quase 4.400 libras) por atividades comerciais fraudulentas. Enfurecido pelos ataques, as avós abordaram ferramentas e as entradas barricadas para a rua em uma demonstração de resistência.
O ataque fazia parte de uma investigação lançada pelos promotores de Bari no ano passado e ainda está em andamento para estabelecer se há alguma verdade nas acusações que giram em torno de Orecchiette, fabricada na fábrica.
As dúvidas sobre a autenticidade do macarrão permaneceram por anos, mas se tornaram mais proeminentes como resultado do increase pós-panorâmico de Bari no turismo, especialmente de navios de cruzeiro, encaixando no porto da cidade.
Jornalistas locais sondaram enquanto alguns turistas, suspeitando que estavam sendo arrancados, vídeos compartilhados nas mídias sociais. Algumas das mulheres teriam comprado pacotes de Orecchiette industrial e esvaziaram o conteúdo em sacolas plásticas transparentes antes de vendê -las como suas.
As autoridades disseram que as evidências mais conspícuas eram pilhas de caixas de papelão para massas fabricadas na fábrica encontradas despejadas em caixas de rodas nos arredores da cidade velha.
Caputo, que oferece masterclasses de Orecchiette e viaja pelo mundo para promover a tradição do macarrão, conta o chef britânico Jamie Oliver entre seus amigos de celebridades e diz que sempre apreciará seu encontro com o falecido papa Francisco, a quem deu um pacote de seus produtos. Fotos tiradas com vários políticos visitantes, incluindo um ex -primeiro -ministro, Giuseppe Conte, adornam suas paredes.
Ela não estava entre as mulheres multadas, mas disse que se sentia “aterrorizada” com a blitz da polícia, como se as mulheres estivessem acumulando “armas ou drogas” em vez de inocentemente fazer macarrão.
As avós de macarrão se uniram em uma demonstração de solidariedade após os ataques, mas, de outra forma, as rivalidades se agitam sob a superfície. A maioria é de boca fechada sobre a investigação, mas um fabricante de massas admitiu livremente para cortar cantos e vender as coisas industriais. “Sim, fui multado”, disse ela, recusando -se a revelar seu nome. “Mas o que mais eu deveria fazer? A demanda period tal que não conseguia acompanhar.”
Ela disse que period impossível para as mulheres atender a todos os turistas. “Olhe para todos eles olhando e tirando fotos como se eu fosse uma relíquia em um museu. Nunca costumava ser assim.”
Pietro Petruzzelli, vereador da cidade, disse que o conselho apoiou a tradição, mas “o que eles não podem fazer é vender massas industriais. Nossa posição é de respeito pelas regras. Então agora estamos passando por um processo de garantia de que todos eles são compatíveis”.
Os problemas dos avós podem estar longe de terminar. Gaetano Campolo, executivo -chefe do Residence Restaurant Resort, que conecta os entusiastas da comida a cooks e anfitriões, fez a queixa authorized que desencadeou a investigação e está determinado que os promotores o veem. Ele criticou o Conselho da Bari por tentar fazer uma atração turística de algo que ele alegou ter “nenhuma base authorized”.
“É uma operação perigosa que trai cidadãos honestos e cumpridores da lei”, alegou.
Mas Caputo, que está se preparando para viajar para Cingapura para promover Orecchiette, afastou a investigação. “Sinto -me sitiado por tudo isso”, disse ela, “mas não vou parar de fazer esse trabalho”.
