À medida que mordo a massa amanteigada e escamosa por fora, ela dá lugar à doçura úmida do bolo de ameixa. É denso com frutas embebidas em rum, nozes e especiarias. Baklava e bolo de ameixa são um cruzamento decadente da Anandhas Bakery nesta época festiva. Nos Anandhaas, o Natal começa muito antes de dezembro. O preparo do bolo de ameixa da padaria começa com quase um ano de antecedência, com frutas embebidas com paciência e receitas afinadas para atingir o equilíbrio certo na doçura. “O bolo de ameixa é um dos nossos mais vendidos”, diz S Satheesh, vice-presidente da Anandhaas. “No ano passado, a resposta surpreendeu-nos. Este ano, esperamos quase o dobro dos números.”
O chef Franklin diz que os preparativos começam como um relógio, com POPs definidos e em lotes para garantir um sabor uniforme. Ao contrário das versões fortemente apimentadas que dominam o mercado, o bolo de ameixa aqui é deliberadamente suave. Embora o teor de frutas seja mantido mais alto, o nível de especiarias é baixo, para permitir que as cascas da laranja e as frutas embebidas brilhem. “Quando você abre a embalagem, ela deve ter um cheiro fresco, não insuportável”, explica Franklin.
Bolos de ameixa são levemente condimentados | Crédito da foto: Arranjo Especial
Com opções disponíveis de bolos inteiros, fatias, biscoitos de gengibre e muito mais, a produção começa a partir de novembro. “Adicionamos inovações como árvores de Natal de chocolate decoradas com nozes. O preço é de ₹ 150. Também estamos lançando biscoitos de Papai Noel este ano. Candies com nozes são outra adição. Todas as guloseimas compõem a opção de presente festivo”, diz Franklin, acrescentando que também adicionaram donuts em miniatura e bolos japoneses em quatro sabores para a temporada de festivais.
Brownies em miniatura em até cinco sabores são outra adição deliciosa. “Temos 20 variedades de biscoitos amanteigados em sabores que incluem manteiga de coco, chocolate amargo, pedaços de chocolate e muito mais. Também estamos experimentando uma linha de biscoitos sem Maida e sem açúcar, feitos com farinha de amêndoa e açúcar de palma. Há também uma linha de biscoitos de milho que em breve chegarão às bancas.”
Enquanto provo os pãezinhos coreanos doces, salgados e com alho com cream cheese que deixam um sabor delicado, o folhado de manteiga pura combina os sabores terrosos dos cogumelos com as raspas frescas de espinafre, tudo envolto em uma massa folhada escamosa. Franklin explica que doces como tiramisu, creme de caramelo e tres leches estão entre os mais vendidos. “O folhado de manteiga é a nossa inovação. O bolo de mel russo é outra adição única. Doces comuns, como trufas de chocolate, massa de abacaxi, chocolate com nozes e floresta negra, estão evoluindo rapidamente. Os bolos de creme de manteiga da velha escola têm uma base de fãs separada. Prestamos atenção à aparência, ao sabor e à cor de cada lote.”
Decoração de papai noel em biscoitos | Crédito da foto: Arranjo Especial
Agora, com dois anos de jornada na padaria, a Anandhaas atende a um público amplo, desde pães de ló básicos até ofertas exóticas premium. “Porções em miniatura, incluindo ‘bolos para dois’, tornaram-se populares entre os clientes jovens que preferem pequenas indulgências frescas às sobras”, diz Satheesh, acrescentando que o frescor é uma filosofia elementary nos balcões das padarias. Embora os biscoitos possam ter vida útil de 20 a 25 dias, a marca limita sua exibição a ten a 15 dias. “Temos experiência em restaurantes. O frescor é mais importante para nós do que prolongar a vida útil. O uso de corantes e conservantes é reduzido ao mínimo, a menos que os clientes solicitem especificamente”, acrescenta.
Mini donuts para a temporada de festivais | Crédito da foto: Arranjo Especial
Embora o bolo de ameixa proceed a ser um alimento básico no Natal, a crescente demanda levou a Anandhaas a considerar disponibilizá-lo durante todo o ano. Custando cerca de ₹ 900 o quilo, o bolo foi projetado para ser acessível sem comprometer a qualidade. Neste Natal, a padaria também introduziu complementos festivos, como biscoitos de gengibre, biscoitos de Papai Noel, tortas de ameixa, biscoitos de manteiga e cestas de presentes selecionadas.
Quanto à época festiva, as encomendas religiosas e corporativas constituem uma parte significativa do negócio. “Em um mercado competitivo como Coimbatore, o valor pelo dinheiro, a qualidade e a variedade são o que os clientes procuram”, diz Satheesh, acrescentando: “Nosso foco é simples. Fazer produtos que as pessoas possam desfrutar mais de uma vez, e não apenas admirar”.
Os bolos de ameixa estão disponíveis para pré-encomenda e compra nos pontos de venda Anadhaas em Trichy Street, Vilankurichi Important Street, Saibaba Colony e Lakshmi Mills Junction na cidade. Para mais detalhes, siga @anadhaas.bakery no Instagram
Publicado – 25 de dezembro de 2025, 22h19 IST
