Um dos dispositivos de cozinha mais versáteis disponíveis hoje é a fritadeira. Pode fazer asas perfeitamente cozidas, lanches fritos crocantes e jantares rápidos sem exigir atenção constante. No entanto, isso não significa que todas as refeições terão um sabor delicioso.
Veja verduras folhosas, por exemplo. Em vez de cozinhar uniformemente, eles tendem a atravessar a cesta e queimar antes de serem comestíveis. Os frutos do mar podem ser tão complicados, ficar emborrachados em minutos. Mesmo um peito simples de frango é fácil de arruinar, secando a menos que você cubra ou marine primeiro. Adicione os ingredientes que gotejam, respingam ou cozinham desigualmente e você terá uma receita de frustração em vez de jantar.
Se você preferir pular a tentativa e o erro, ajuda a saber quais alimentos simplesmente não são adequados para a fritadeira. Aqui estão nove ingredientes comuns, melhor deixados para outros métodos de culinária e por que experimentá -los em sua fritadeira geralmente termina em decepção.
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1. Costeletas de porco desossadas
As costeletas de porco desossadas secam com muita facilidade em uma fritadeira.
Uma costeleta de porco perfeitamente cozida é uma coisa de beleza, mas cortes mais magros da outra carne branca podem secar com pressa. Bacon, costeletas de porco e cortes mais gordos de suínos podem lidar com a fritadeira, mas as costeletas de porco magras e desossadas e lombo tendem a secar quando submetidas à explosão de calor alto. Se você vai usar a fritadeira para cozinhar as costeletas de porco, faça -o a uma temperatura mais baixa e use um pouco de gordura para impedir que as coisas fiquem muito secas.
2. Espinafre e folhas verdes
O espinafre e a couve crocantes não ficarão bem em uma fritadeira.
As folhas verdes são um grande “não” quando se trata de cozinhar a ar. O ar de convecção quente nítido verduras mais folhosas, como espinafre, couve e acelga muito além de qualquer coisa que você gostaria de comer. Vegetais sólidos, incluindo couve de Bruxelas, abóbora e abobrinha, eu me saio bem na fritadeira, mas as folhas verdes são melhores quando refogadas, cozidas ou cozidas no vapor.
3. Bife e a maioria dos cortes de carne
O bife cozido em uma fritadeira pode acabar resistente e emborrachado.
Bife Reaquece bem na fritadeira, mas não é o native splendid para cozinhá -lo pela primeira vez. As cestas de fritadeiras de ar ficam quentes, mas não quentes o suficiente para dar uma vedação de bife fora do bife. Eu tentei cozinhar bifes na fritadeira antes. Mesmo os bifes gordurosos e perdoadores não saem tão bem quanto quando estão cozinhando em uma plancha quente, frigideira de ferro fundido ou grade.
A exceção à regra de carne bovina são os hambúrgueres. A carne moída não ficará pegajosa e o calor intenso da fritadeira permite que você obtenha uma queima de um arbusto sem cozinhar demais o meio. Veja como Faça um cheeseburger de bacon na fritadeira.
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4. Peitos de frango desossados
Peitos de frango não transbordados não são os melhores candidatos.
Asas de frango, coxas e peças de osso são candidatos perfeitos para a fritadeira. Os peitos de frango desossados não têm muita gordura e secarão facilmente. Proteja -os com um pouco de massa de ovo e farinha de rosca, e você ficará bem, mas os peitos de frango vazios cozidos na fritadeira de ar geralmente emergem seca ou emborrachada.
5. Grandes cortes de qualquer carne
O assado de maconha normalmente precisa de métodos baixos e lentos de cozimento.
Grandes cortes de carne bovina, carne de porco e cordeiro normalmente se saem melhor quando cozidos usando um método baixo e lento, como remar ou fumar. Ao cozinhar cortes maiores de carne, evite a explosão quente de ar de convecção do ar e opte pelo Forno holandêsfogão lento ou fumante de pellets.
6. Brócolis nu
A fritadeira de ar cantará brócolis, a menos que você o cubra em papel alumínio.
Se você embrulhar seu brócolis em papel alumínio, poderá usar a fritadeira para assá -lo (rapidamente). Se você o deixar descoberto e exposto ao ar de convecção quente e acabará com pontas de brócolis escaldadas que são tudo menos deliciosas.
7. Mariscos
Clams e mexilhões são melhores para uma panela em vez de uma fritadeira.
Mariscos como amêijoas e mexilhões precisam de líquido para cozinhar sem secar. Eles também estão facilmente cozidos demais, o que pode levar a um pedaço borracho e borracho que você não deseja nem perto do seu prato. Evite a fritadeira ao cozinhar a maioria dos frutos do mar.
8. A maioria dos assados
As receitas de bolo e biscoito normalmente não se traduzem bem do forno para uma fritadeira.
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Você certamente pode assar um pouco de fritadeira, mas tenha cuidado, pois a brilliant convecção da fritadeira se comporta de maneira diferente do calor da convecção de um forno regular.
O assado de um bolo ou lote de biscoitos na fritadeira de ar usando o tempo e a temperatura exigidos em uma receita geralmente resultará em um resultado demais, seco ou queimado. Ao assar em uma fritadeira, use receitas que são específico Para uma fritadeira e não assuma que uma receita de forno se traduzirá.
9. caçarolas grandes ou massas em camadas
A lasanha e os pratos profundos no estilo caçarola podem não aquecer antes que o topo comece a queimar.
Como a fritadeira de ar cozinha rapidamente e o calor vem de cima, caçarolas profundas e lasagnas em camadas podem não cozinhar o tempo todo antes de queimar por cima. Se você quiser usar a fritadeira, defina -o como assar ou uma temperatura mais baixa do que você usaria para cozinhar asas de frango ou cachorro -quente.
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