Como uma casa cozinheiro, passei a maior parte da minha vida usando facas baratas e cegas. Só quando comecei a testar facas de chef no início deste ano é que percebi como é importante investir um pouco na ferramenta que você provavelmente usará todos os dias durante anos (ou mesmo décadas, se mantiver a manutenção em dia).
Não percebi que usar uma faca barata e muito cega como meu uso diário estava retardando meu processo de cozimento, fazendo cortes menos eficazes e até me colocando em risco de ferimentos, pois a lâmina estava cega e me fazia aplicar mais pressão (o que por sua vez tornava as coisas mais perigosas). Acredito na importância de investir em uma faca boa.
Além disso, eles são presentes realmente maravilhosos. Toda cozinha (e chef doméstico) precisa de uma faca de chef sólida para fatiar, picar e picar ingredientes com velocidade e precisão. A maioria das pessoas compra conjuntos de facas (que eu acho que são bobagens, aliás) para presentes de casamento e depois negligenciam a manutenção adequada, fazendo com que as facas fiquem cegas e se degradem rapidamente.
Provavelmente, a pessoa para quem você está comprando neste período de festas (mesmo que seja você!) Precisa de uma faca melhor para sua cozinha. Estou absolutamente obcecado por essas lindas facas de chef feitas nos EUA da New West KnifeWorks. Cada um é um presente prático e elegante, sofisticado, mas fora do regular, como um suéter de caxemira ou um cartão-presente. E eles têm 20% de desconto na Black Friday (até 2 de dezembro).
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Geralmente, a faca de um chef tem uma ponta tremendous afiada e uma borda curva e inclinada, projetada para funcionar com um movimento pure de balanço para fazer um corte rápido que também permite cortes mais finos. Eu tenho uma mão pequena, então adoro essa opção de faca picadora mais pequena para tarefas rápidas que exigem cortes mais finos, como mirepoix ou ervas.
A lâmina deste picador de 5 polegadas fabricado nos EUA é construída em aço metalúrgico de partículas, uma escolha common para cooks porque permanece afiada, mantém bem o fio, é resistente a manchas e geralmente é tremendous resistente. A lâmina é perfeitamente integrada ao cabo para maior equilíbrio, e o cabo é feito de um materials composto de fibra de vidro-epóxi quase indestrutível de nível aeroespacial, disponível em várias cores elegantes (para que você possa personalizá-la para a pessoa a quem está presenteando). Além disso, vem com uma linda bainha de couro para armazenamento mais seguro.
Fotografia: Molly Higgins
New West Knifeworks
Faca de chef Pleasure Bauer de 6 polegadas
Semelhante à minha escolha acima, esta luxuosa faca New West KnifeWorks é absolutamente linda, com um ousado cabo vermelho e branco e uma bainha de couro em relevo que a acompanha. (Novamente, quem não adoraria isso de presente?!) É perfeito para o chef amador ou caseiro. Criada em colaboração com a nutricionista e personalidade da TV Pleasure Bauer, esta faca Santoku de 6 polegadas tem lâmina descendente e inclinação superior robusta e é feita de aço inoxidável 440C de fabricação americana. Ao contrário da outra escolha acima, que é um estilo tradicional de faca de chef alemão, esta tem um fio mais reto usado para precisão. Com esta faca japonesa estilo Santoku, você cortará direto usando a lâmina inteira de uma vez ou apenas a ponta pontiaguda para cortes finos e precisos.
