Levou mais de 2,5 milhões de anos para obter da versão mais antiga de uma faca para o que Scott Heimendinger Acredita que é uma maravilha da cozinha moderna.
Um inventor de longa knowledge e tecnólogo culinário, Heimendinger é o fundador e CEO da Seattle Ultrasonicse ele acaba de lançar o produto de assinatura da startup-uma faca de chef de 8 polegadas de 8 polegadas destinada a facilitar a vida para os cozinheiros domésticos.
O C-200 é anunciado como a primeira ferramenta desse tipo do mundo e cria 15 anos de experiência de Heimendinger em inovação em torno da tecnologia de cozinha e alimentos. Ele foi anteriormente diretor de pesquisa aplicada paraCozinha modernista; CMO e Diretor de Inovação Chefe deANOVA; e fundador deSansaireuma startup sous vide.
Por US $ 399, a faca ultrassônica eclipsa as versões de US $ 170 listadas no topo Roundup de comida e vinho das melhores facas do chef tradicional. E enquanto a faca de Heimendinger ainda apresenta uma ótima peça de aço japonês de San Mai Aus-10, é a alça que faz o trabalho pesado, com eletrônicos que produzem mais de 40.000 vibrações por segundo, fazendo com que a faca se comportasse mais nítida do que fisicamente.
A única diferença perceptível é um botão liga / desliga que um chef precisa manter durante o corte.
Mas Heimendinger não está apenas apoiando a tecnologia para chutes. Ele é crítico da revolução da cozinha inteligente de vários anos atrás, que viu o WiFi atropelado em todos os outros dispositivos de cozinha.
“Se não fizesse a ferramenta funcionar melhor, eu teria abandonado o produto, porque seria desonesto”, disse Heimendinger.
E graças a um assistente robótico, ele tem os dados para apoiar sua alegação de que a faca realmente corta melhor. Heimendinger comprou 21 das facas mais populares do chef e as colocou à prova com o J Robotic Choppenheimer, um braço robótico que repetiu movimentos exatos de fatia em diferentes alimentos montados em suportes impressos em 3D que repousam em uma escala muito sensível.
Ele coletou 100.000 pontos de dados e estudou coisas como ângulo de borda e retenção para o seu “Projeto de faca quantificada.” Os dados e software program que ele escreveu para o projeto são de origem aberta no GitHub.
“Se eu tentaria melhorar uma faca, primeiro eu precisava entender ‘melhor do que o quê?'”, Ele disse, acrescentando que, como ex -gerente do programa da Microsoft, trabalhando em produtos como o Excel, os dados são fundamentais.
Heimendinger finalmente encontrou, graças ao aperfeiçoamento das vibrações da lâmina facilitadas pelo Deal with’s Cristais piezoelétricosque a faca ultrassônica exige menos força descendente para deslizar através de um tomate, cenoura ou pão de pão ou qualquer outro merchandise alimentar.
Foi uma jornada de cinco anos para Heimendinger, que levantou US $ 2 milhões em financiamento pré-semente para alimentar sua startup.
A faca agora é vendida no web site da Seattle Ultrasonics. É o produto de uma cadeia de suprimentos international, com aço japonês de três camadas que é fabricado em lâminas na China antes de ir para a Malásia para ser montado com todos os eletrônicos e embalagens.
As tarifas não estão ajudando, mas a Heimendinger assina a filosofia de design de Eames para “aproveitar ao máximo o máximo”. Um ladrilho de carregamento elegante e montado na parede é vendido por US $ 150 e atualmente pode ser empacotado com uma faca por US $ 499.
Heimendinger começou com a faca do chef porque é um cavalo de trabalho de cozinha, mas uma linha completa de facas está planejada, incluindo uma faca de pão, santoku, cutelo de legumes e outros. Uma faca de paring pode ser difícil porque a alça que segura os eletrônicos não pode ficar muito menor.
“Acho que, a longo prazo, a sonificação da cozinha pode ser uma coisa”, disse Heimendinger. “Eu tenho um longo roteiro de produtos de outras coisas ultrassônicas”.
Ele provocou uma dessas ideia porque um registro de patente já está lá fora: bolsa de sorvete ultrassônico.
“Think about apenas ter menos atrito, poder quebrar esses cristais de gelo”, disse ele, antes de conceder “vai levar anos para passar por tudo isso, e há muito o que fazer nas facas antes mesmo de chegarmos lá”.
