Muitas pessoas adoram começar o dia com uma xícara de café enquanto acordam e se preparam. A preparação da xícara perfeita leva tempo, prática e paciência – independentemente de você preparar seu café com um autor, imprensa francesa, derramar sobre café expresso ou bebida fria.
Eu pressionei Sarina Prabasi, fundadora do Buunni Roastery e trio de cafeterias no norte de Manhattan, para erradicar erros simples, as pessoas ignoram ao fabricar café em casa.
A Buunni é especializada em feijões de origem ética de regiões em crescimento em toda a Etiópia. Como uma micro-rarda que atua no conselho da Specialty Espresso Affiliation, Prabasi ofereceu algumas dicas sobre como fazer ajustes simples para uma xícara de café melhor.
Aqui estão sete erros de café comuns de que todos somos culpados de tempos em tempos. Com essas dicas, ajudaremos você a aproveitar sua experiência de fermentação matinal, de utilitária a eufórica.
1. Lavando sua cafeteira com muita frequência com detergente
Até o menor filme de resíduos de sabão pode prejudicar sua próxima xícara.
Ditching o sabonete para o seu cafeteiro e a cervejaria de imersão de derramamento pode parecer um conselho duvidoso. Na realidade, seu equipamento de café não precisa de uma esfoliação toda vez que você o usa. Mesmo pequenas camadas de resíduos de sabonete perfumado ou detergente para lavar o deixam com uma suavia e um pote de café subparto.
“Ele realmente fica lá; pode mexer com o sabor e, portanto, geralmente, um bom enxágue com água tremendous quente é suficiente para o café preto”, disse Prabasi. Os óleos do feijão podem se acumular ao longo do tempo, para que um sabonete de prato sem fragrâncias seja útil para ocasionais limpos profundos. No entanto, um simples enxágue com água quente será mais do que suficiente para uso diário. Economize tempo e evite qualquer essência indesejada de “escória de sabão” interrompendo as notas de sua única origem Sidama Natural Roast.
2. Comprando mais café do que você pode fazer fresco
Os grãos de café são um grampo de despensa que você não deve comprar a granel.
Comprar em massa pode economizar tempo e dinheiro no supermercado, mas pode ter resultados decepcionantes para os bebedores de café. A compra de quantidades menores de feijão ajudará a evitar beber café liso e penteado, especialmente para o bebedor médio e as famílias com uma ou duas pessoas. Probasi nos disse que você saberá que o café ficou obsoleto porque “pode ter um sabor como uma sombra de si”.
O torrefador recomenda procurar uma knowledge de assado na etiqueta do café dentro de um mês ou idealmente em duas semanas. (Lembre -se de que an information da “melhor compra” é diferente e não é um indicador de frescura.) Se você não gosta de moer em casa, an information do assado precisa estar do lado mais fresco.
Mas você não precisa entrar em pânico em declinar o sabor como uma bomba -relógio no armário. “Todos os dias após o assalto, não significa que está perdendo o frescor, mas depois de duas semanas, eu diria que começa a cair”, disse Prabasi. Guarde o café em um recipiente hermético, mas evite a geladeira úmida com sua infinidade de cheiros que podem grudar no feijão.
3. Ajustando mais de uma coisa de cada vez
Uma escala de cozinha pode ajudá -lo a fabricar um pote de manhã melhor e mais consistente.
Você pode encontrar tutoriais on -line recomendando fabricantes de cerveja, escalas, tomadores, filtros de água, trituradores e técnicas diversas para fazer o copo perfeito. A experimentação é a chave para criar sua bebida favorita, mas apenas se você começar com o básico. “Então, basta ajustar apenas a água no começo”, disse Prabasi.
Se você não tem um Escala de cozinhao torrador nos disse que a regra é começar com duas colheres de sopa de café moído por xícara de água. Quanto mais refinada a moagem, mais forte seu café terá gosto, para que você exact ajustar a proporção de jardins / água de acordo. Se isso parecer muito fraco ou muito forte, ajuste adicionando mais ou menos café no mesmo nível de moagem.
Além do básico, você pode ser criativo. “Se o seu café é muito azedo, talvez você prefira um assado escuro”, disse Prabasi. Café muito amargo? Você pode ajustar o tipo de assado comprando um nível abaixo, como um escuro a médio ou médio a leve. “Se você tomou um café da África Oriental, talvez tente um da América do Sul, você sabe, como o Swap [it] ao redor “, disse ela. Mudar um elemento garante que você saiba qual etapa afetou o resultado para melhor ou pior.
4. Usando água direto da torneira
A água filtrada faz um café melhor.
O encher seu café com água da torneira produzirá sabores menos do que ideais. A água filtrada, para a maioria de nós, fará uma grande diferença no sabor last do seu café. A água da torneira geralmente é cheia de subprodutos que podem ser facilmente filtrados com um sistema de filtragem de água em casa.
Quase toda a água que você recebe da torneira nos EUA é desinfetada com baixos níveis de cloro. A EPA relata que Uma em cada cinco pessoas bebe cloraminasum desinfetante de backup feito de cloro e amônia, para matar vírus nocivos e bactérias como Salmonella. Esses produtos químicos garantem que não fiquemos doentes, mas alteraremos o sabor e o cheiro da água da torneira. Sabe-se também que as cloraminas tiram o chumbo e o cobre dos tubos, subprodutos que podem afetar até o café mais cuidadosamente preparado.
5. Esquecendo de parar e cheirar o café
O cheiro pode ser uma oferta morta que seu café ficou obsoleto. Prabasi explica que você deve abrir imediatamente um saco de feijão ou café moído e poder cheirar aquele aroma de café assado. O aroma é um indicador -chave de sabor. Nenhum aroma significa uma grave falta de gosto.
Prabasi disse que o café obsoleto pode ter um sabor enlameado ou plano e não tem notas complexas de degustação que uma bolsa pode listar em seu rótulo. “É por isso que penso na profissão de café, muito do que fazemos é provar o café”, disse ela. “Da fazenda ao cafeteria, a cada passo do caminho é provável ou em concha, em nosso vernáculo”.
É provável que o café velho o deixa doente, então não há necessidade de jogá -lo. Você pode, no entanto, mudar de tomar seu café preto. Fazer café gelado é uma maneira simples de mascarar a falta de notas de degustação. O uso de um cervejeiro de imersão também permite que você anda por mais tempo para adicionar um pouco mais de sabor depois que o café entra.
6. Ignorando o rótulo orgânico
Não economize no café orgânico, mesmo que custe mais dólares.
A multidão de marcas de café na mercearia pode parecer esmagadora. Para ajudar a peneirar as massas, Prabasi explica que a gravadora orgânica é um sinal de qualidade importante para o café.
“Se você pode, acho que para café e chá, o orgânico é realmente importante porque o café e o chá, especialmente de grandes fazendas, tendem a ficar realmente superestáveis”, disse Prabasi. Os pesticidas são pulverizados diretamente nas cerejas de café, e o café é diferente de uma maçã que você pode lavar ou uma banana que você descasca antes de comer. As folhas de chá passam por um processo semelhante, onde qualquer coisa que resta nas folhas será mergulhada na sua caneca.
O proprietário do café deixou claro que ela não acredita que o café precisa ser caro para ser considerado “bom”. Um ótimo café é feito para uma variedade de orçamentos. “Acho que os cuidados que entram e se refletem sobre os cuidados que entram em adquiri -lo, assando ou apenas servindo, eu estaria procurando essas coisas”, disse Prabasi. A etiqueta orgânica é um lugar útil para começar.
7. Sempre tomando seu café ‘para ir’
O café não é apenas combustível para a sua manhã. É a desculpa perfeita para se envolver e relaxar.
Mesmo que você não pense no café tão puramente um meio para um fim, muitos de nós tratam o café como simplesmente combustível. Tomar café em uma caneca de viagem para beber como parte de um trajeto não é inerentemente um problema. Prabasi convida os bebedores de café a aproveitar qualquer tempo e capacidade de saborear uma xícara de café. Em contraste com a cultura de agarrar e ir nos EUA, tomar café na Etiópia é uma oportunidade de desacelerar e se conectar com as pessoas de quem você gosta. “E eu gosto de dizer – tipo, morei na Etiópia por oito anos – nunca ouvi alguém dizer: ‘Vou tomar um café'”, disse Prabasi. “Sempre foi: ‘Vamos tomar um café. Vamos tomar um café?'”
Mesmo levando 10 minutos extras para beber sua bebida em um café, em vez de solicitar que uma xícara de uso pode mudar a energia de uma manhã frenética. “Acho que há muito ritual em torno do café e como se gosta”, disse Prabasi. Reservar um tempo para criar seu próprio ritual, seja em casa ou em uma loja native, pode ajudá -lo a saborear tudo o que o café tem a oferecer além do seu conteúdo de cafeína.
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