A Beyond Meat abriu o capital em 2019 com a promessa de que hambúrgueres artificiais à base de plantas seriam o futuro da carne. Bem, estamos no futuro e ninguém está realmente comprando (ou comendo) isso. Com o outrora florescente mercado de substitutos de carne pendurado por um fio no Era do sebo bovino e do leite cru liderada pela MAHAo chefe da Impossible Foods acredita que pode curar a divisão da carne fazendo um hambúrguer para todos: metade carne, metade planta.
De acordo com SemáforO CEO da Impossible, Peter McGuinness, disse ao público na Cúpula da Economia Mundial que o mercado de carne alternativa deu errado quando eles apostaram tudo em se posicionar como uma alternativa favorável ao clima à Big Beef. Ele argumentou que a indústria foi “mal comercializada e mal lançada” e convidou o seu produto, hambúrgueres vegetarianos de alta qualidade, a ser apanhado na guerra cultural. Carnes alternativas eram basicamente um sinal de virtude, e os comedores de carne nunca iriam concordar com isso.
Então, ele está voltando à prancheta e esboçou a cura para a doença que está no cerne da nossa cultura: o hambúrguer híbrido. É uma daquelas soluções tão simples, tão óbvia que dá a impressão de que você realmente não pensou nisso e que, se pensasse nisso por mais de um segundo, concluiria que provavelmente é uma ideia terrível que não serve a ninguém. Mas McGuinness não tem esse segundo. “Se isso fez com que os carnívoros experimentassem e gostassem, acho que seria uma vitória”, disse ele.
Fazer com que os carnívoros fizessem a mudança foi uma questão de carnes alternativas em primeiro lugar, porque veganos e vegetarianos já não comem carne e não precisam ser enganados com texturas semelhantes às da carne. Por que outro motivo você precisaria fazer hambúrgueres falsos sangrar? E em 2019, quando essas carnes falsas estavam na moda, eram os carnívoros que estavam mudando suas dietas que representavam a maior parte das vendas, com 90% das pessoas comem hambúrgueres sem carne não se identificar como comprometido com dietas vegetarianas ou veganas. Os dados da Nielsen daquele período descobriram que 98% dos compradores de carne alternativa também compravam carne e simplesmente gostei da variedade.
A novidade é boa por um tempo, mas se a ideia era converter lentamente aqueles verdadeiros comedores de carne em carnes alternativas, isso nunca funcionou. UM Estudo de 2022 descobriram que as pessoas que compraram carne vegetal pelo menos uma vez acabaram comprando um pouco mais de carne moída após a primeira compra de uma alternativa à carne. Fazer com que as pessoas se convertam em tempo integral exige que elas façam uma mudança no estilo de vida, e porque os produtos à base de plantas tendem a custar mais do que opções de carne realvocê meio que tem que contar com eles fazendo essa mudança por motivos que refletem sua moral ou valores, porque isso não vai ajudar em seu orçamento. Tentar posicionar as carnes alternativas como um produto saudável também não funcionou, pois mais pesquisar nos produtos mostrou que os hambúrgueres à base de plantas eram frequentemente mais alto em açúcar e sódio e mais baixo em nutrientes importantes encontrado em carne real.
Provavelmente existe um mercado para substitutos de carne à base de plantas, além dos veganos, vegetarianos e recém-convertidos existentes. Embora o hambúrguer híbrido de McGuinness não seja, francamente, uma solução para ninguém, ele provavelmente está certo ao dizer que “as pessoas não querem comer alimentos tecnológicos ou climáticos”. Mas as chances de os atuais grandes jogadores no jogo da carne alternativa decifrarem o código estão aumentando. No ano passado, McGuinness revelado que o Impossível ainda não deu lucro e pode ser totalmente vendido. O falso lançador de carne rival, Beyond Meat, acaba de concluir um acordo para reduzir sua dívida, o que reduziu o preço de suas ações para menos de US$ 1– apenas um pouco abaixo do pico de quase US$ 250 por ação logo após seu IPO em 2019.
