Sejamos honestos: as gavetas da sua cozinha são um cemitério de aparelhos que “mudam vidas” que você comprou para facilitar o cozimento, mas agora eles ficam lá acumulando poeira. Todos aqueles cortadores e suportes especiais não estão tornando você um cozinheiro melhor; eles estão apenas ocupando espaço.
Então, como você sabe o que realmente vale a pena manter? Perguntei a chefs profissionais e todos deram o mesmo conselho: atenha-se ao básico. Você não precisa de uma gaveta cheia de truques para uma única tarefa. Uma ótima faca, uma tábua de corte resistente e uma panela confiável podem fazer tudo. É hora de dominar as ferramentas reais e abandonar o lixo.
Para separar o essencial do supérfluo ou totalmente inútil, pedimos aos profissionais da culinária que compartilhassem as ferramentas que eles confiam e os dispositivos que eles ignorariam. Os conselhos deles o ajudarão a evitar cair em produtos chamativos e, em vez disso, a investir em itens que você encontrará todos os dias. Quando organizando sua cozinhavocê terá que tomar algumas decisões difíceis, mas estamos aqui para ajudar.
Masaharu Morimoto
Chef famoso, dono de restaurante
1. Bandolim
Por que: “Embora traga boas fatias, dominar as habilidades adequadas com a faca oferece mais controle, precisão e segurança a longo prazo. Os bandolins podem ser volumosos, difíceis de limpar e arriscados se você não for extremamente cuidadoso. Depender demais de um bandolim ou de ferramentas como um cortador de maçã dois em um ou um descaroçador de tomate pode impedi-lo de desenvolver uma técnica real. Reservar um tempo para aprender como manusear uma faca de chef afiada ou uma lâmina japonesa irá ajudá-lo em quase todas as receitas. ”
O que tentar em vez disso: Faca de chef japonesa Mac de 8 polegadas.
Eric Rowse
Chef-instrutor líder Instituto de Educação CulináriaLos Angeles
2. Porta-cebolas
Por que: “Estas parecem uma arma para os aspirantes a Wolverine; destinam-se a ajudá-lo a segurar uma cebola inteira e “cortá-la”. Em vez disso, corte a cebola ao meio para criar uma superfície plana para que não role. Se você estiver tentando cortar anéis, economize os US $ 14 e enfie um garfo na raiz e segure o garfo. ”
O que tentar em vez disso: Aprenda a corte corretamente uma cebola à moda antiga.
3. Óculos de cebola
Por que: “É um desperdício de dinheiro, pois eles não formam uma boa vedação ao redor dos olhos para evitar que os compostos de enxofre cheguem aos seus olhos e façam você chorar. Mantenha sua faca afiada e abra uma janela ou ligue um fã em vez de.”
O que tentar em vez disso: Peter Butler, da CNET, compartilha dicas para cortar cebolas sem chorar.
4. Tábuas de corte de metal, vidro, pedra e acrílico
Por que: “Cortar em superfícies duras é ruim para suas facas; em vez disso, opte por madeira ou poliéster.
O que tentar em vez disso: Nossa lista de as melhores tábuas de corte apresenta muitas opções seguras para facas.
5. Triturador de frango
Por que: “Não consigo pensar em ninguém que precise de uma ferramenta dedicada a desfiar frango fora de um restaurante e mesmo os restaurantes não a usam. Este item tem apenas um propósito, então eu o ignoraria.”
O que tentar em vez disso: Dois garfos.
6. Removedor de ervas
Por que: “Eu adoro tomilho, mas odeio tirá-lo. Quando eu era jovem, fui levado a acreditar que essa ferramenta me ajudaria… Ele está no meu armário, rindo de mim há quase uma década.”
O que tentar em vez disso: Para mais caloroso ervas como o alecrim e o tomilho, basta usar os dedos para deslizar pelo caule, ao contrário do crescimento das folhas.
7. Termômetro de sonda sem fio Bluetooth
Por que: “Estas são uma ótima ferramenta, mas podem ser muito caras. Posso me ver perdendo, quebrando, deixando cair, jogando fora acidentalmente ou deixando-as cair nas brasas.”
O que tentar em vez disso: Termômetro de leitura instantânea Lightning da ThermoPro
Pedro Som
Autor de livros de receitas e especialista em estilo de vida
8. Abridor de latas elétrico
Por que: “A maioria de nós cresceu com um abridor de latas elétrico permanentemente colocado na bancada da cozinha, como se fosse um eletrodoméstico vital. Mas, na verdade, eles são mais nostalgia do que necessidade. Eles ocupam espaço, podem ser difíceis de limpar e muitas vezes lutam com latas de tamanhos irregulares. Um bom abridor manual é compacto, confiável e faz o trabalho sem precisar de uma tomada ou de um manual do usuário. ”
O que tentar em vez disso: Abridor de latas com cabo macio da Oxo.
Richard Ingraham
Chef pessoal de Dwyane Wade e Gabrielle Union e autor de Amor: meu amor expresso através da comida
9. Fatiador de abacate
Por que: “Uma faca e uma colher fazem o trabalho com a mesma facilidade e a ferramenta especializada raramente cabe adequadamente em todos os tamanhos de abacate. É um pônei de um truque que bagunça as gavetas.”
O que tentar em vez disso: Uma boa faca como este Wusthof de US$ 35
10. Separador de ovos
Por que: “Uma ferramenta apenas para separar as gemas é desnecessária para a maioria dos cozinheiros domésticos.” A única exceção pode ser Estee mesmo isso é só para gemas. Err, quero dizer eca.
O que tentar em vez disso: Quebrar um ovo e usar as metades da casca ou os dedos também funciona.
11. Tubo descascador de alho
Por que: “Rolar dentes de alho em um tubo de silicone pode funcionar, mas requer o armazenamento de um dispositivo de uso único.”
O que tentar em vez disso: Esmagar dentes de alho com uma faca de chef é mais rápido e confiável.
12. Tesoura de pizza
Por que: “Um cortador de pizza ou uma faca funcionam melhor e mais rápido. Essas tesouras são complicadas, difíceis de limpar e ocupam mais espaço do que valem.”
O que tentar em vez disso: Roda de pizza de aço inoxidável da KitchenAid.
13. Tesoura de ervas
Por que: “Eles são difíceis de limpar e não oferecem uma grande vantagem sobre uma faca afiada de chef. Além disso, eles tendem a esmagar ervas delicadas mais do que cortá-las.”
O que tentar em vez disso: Faca de chef de 8 polegadas da Made In.
14. Panela elétrica de ovos
Por que: “Cozinhar ovos em uma panela é simples e flexível. A versão elétrica apenas adiciona desordem, a menos que você ferva ovos constantemente e odeie usar um fogão.”
O que tentar em vez disso: Esse Hack de 1 minuto para fazer ovos escalfados no microondas.
15. Cortador e dispensador de manteiga
Por que: “Ele corta pedaços de manteiga em pedaços… mas por quê? Uma faca funciona instantaneamente e você não precisa carregar e limpar um dispositivo de plástico para isso.”
O que tentar em vez disso: Lâmina de manteiga para café da manhã Williams Sonoma.
16. Medidor de macarrão
Por que: “É um disco de plástico com furos que indica quanto espaguete deve ser cozido. Basta dar uma olhada ou aprender o peso aproximado com a experiência. Não vale a pena ocupar o espaço da gaveta.”
O que tentar em vez disso: UM balança de cozinha para medições precisas.
17. Senhor de óleo
Por que: “Muitas vezes obstrui, borrifa de maneira irregular e requer limpeza constante. Uma colher pequena ou pincel faz o trabalho com menos frustração.”
O que tentar em vez disso: Galheteiro de azeite do Mercado Mundial.
18. Descascador elétrico de batatas
Por que: “Ocupa uma quantidade surpreendente de espaço e descasca mais lentamente do que um descascador normal. Além disso, é um exagero, a menos que você descasque dezenas de batatas de uma vez.”
O que tentar em vez disso: Descascador giratório da Oxo.
19. Guilhotina de bagel
Por que: “Vendido como uma forma mais segura de fatiar bagels, mas ocupa muito espaço e é difícil de limpar. Uma faca serrilhada faz o trabalho perfeitamente.”
O que tentar em vez disso: Faca de pão de 8 polegadas da Opinel.
Jackie Carnesi
Chef executivo, Lanchonete Kellogg’s
20. Luvas de forno
Por que: “As luvas de forno são o item mais inútil em uma cozinha doméstica. Um pano de prato resistente faz o mesmo trabalho, e é provável que seja lavado regularmente. Não conheço muitas pessoas que lavam suas luvas de forno com frequência suficiente… parece que muitos o consideraram um item que não merece limpeza regular. Precisa.”
O que tentar em vez disso: Armazene uma infinidade de toalhas de cozinha.
